A busca pela excelência na produção de queijos artesanais em Minas Gerais ganhou um novo capítulo. Após a 4ª Avaliação Técnica de Queijos de produtores assistidos pelo programa ATeG Agroindústria do SENAR-AR/MG, as amostras que alcançaram a nota máxima passaram por um novo e rigoroso crivo: a Avaliação Super 100.
Realizada na última sexta-feira, (5/6) a avaliação consistiu em uma análise técnica às cegas, conduzida por um corpo de jurados composto por especialistas da área e convidados do setor. Diferente da etapa inicial, que atua como uma ferramenta estratégica de diagnóstico sensorial e mapeamento metodológico. A fase Super 100 foi estruturada para uma nova seleção do top 10.
Antes do alinhamento final do ranking, um grupo composto por 12 queijos demonstrou o alto nível técnico da assistência gerencial ao atingir a pontuação máxima de Nota 100 na avaliação regular.
Esses produtos estabeleceram padrões de excelência em suas respectivas categorias e bases tecnológicas, evidenciando a diversidade da produção mineira, que abrange desde a preservação de métodos tradicionais com leite cru até a inovação em derivados pasteurizados e maturações especiais.
Os produtos que conquistaram a nota máxima na avaliação técnica regular foram:
• Queijo Artesanal de Alagoa Inácio, produzido por Inacio Lopes (Queijaria do Inácio), no município de Alagoa, sob a supervisão da técnica Laura Durço Machado;
• Provolone, de Domingos Prado Rodrigues (Caseiros de Minas), em São Sebastião da Bela Vista, acompanhado pela técnica Aline Pereira Martins;
• Queijo Meia Cura, de Luiz Filipe Machado (Queijaria Sara), em São Gonçalo do Sapucaí, assistido pela técnica Aline Pereira Martins;
• Queijo Artesanal de Alagoa Sítio 3 Irmãos, de Aldo Gabriel de Barros (Queijaria Sítio 3 Irmãos), em Alagoa, com o suporte da técnica Laura Durço Machado;
• Queijo Nozinho, de Ângela Cristina Ribeiro de Amorim (Fazenda Descoberto), em Abre Campo, sob a orientação técnica de Maria Betânia Amorim e Amorim;
• Queijo Minas Padrão, de Maycon Melo Araújo (Laticínio Araújo), em Passos, com assistência da técnica Arlyna Franklin da Silva;
• Mancilha e Vilela Capa Preta, da produtora Rafaela Barbosa Vilela (Sítio Boa Esperança), em Pouso Alto, assistida pela técnica Suelei Aparecida dos Reis;
• D'CHÈVRE, de Allison Hauck Dornellas de Castro (Sítio São Francisco), em Itaverava, sob a condução da técnica Fernanda de Souza Ferreira;
• Pedra do Segredo, de Jayme Porfírio Mendes (Pedra do Segredo), em Alagoa, com orientação da técnica Suelei Aparecida dos Reis;
• Queijo Minas Padrão, de Genilton Ribeiro Queiroz (Queiroz Laticínios), em Betim, acompanhado pela técnica Joanna Fabrini Motta;
• Queijo Casquinha, de Wellington Carlos Vieira (Fazenda Queijaria Cruzeiro), em Cruzeiro da Fortaleza, assistido pela técnica Fernanda Carvalho Gomes;
• Queijo Celsinho, de Ângela Cristina Ribeiro de Amorim (Fazenda Descoberto), em Abre Campo, sob a supervisão técnica de Maria Betânia Amorim e Amorim.
Avaliação às cegas e a definição do ranking
Para garantir a total isonomia e idoneidade do processo, a banca examinadora avaliou as amostras sem qualquer identificação de marca, produtor ou região de origem, baseando-se estritamente em critérios analíticos olfativos, gustativos e de textura.
O título de Grande Campeão do estado foi conferido ao Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas, produzido por João Carlos Carvalho Filho no Sítio Correa, em Itamonte. O produto destacou-se pela consistência de sua tecnologia de fabricação com leite de vaca cru e maturação superior a 120 dias.
Classificação oficial
2º Lugar para o Queijo Maturado de Leite de Cabra Meia Cura Sabor Defumado, de Ádila Kilson Cardoso Gomes (Caprikil), em Barbacena.
3º Lugar foi conferido ao Queijo Artesanal de Alagoa Sítio 3 Irmãos, de Aldo Gabriel de Barros, em Alagoa. Na sequência
4º Lugar foi para o queijo Ovelha Negra, de Juliano Minardi (Sítio Ovelha Negra), em Jaboticatubas
5º Lugar foi atribuído ao Onix Velho Pitta, de Gustavo José Pitta Pinheiro (Velho Pitta), em Itamonte.
6º Lugar foi ocupado pelo Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas, de Ademilson Fonseca Carvalho (Queijaria Vale do Sol), em Itamonte.
7º Lugar destacou o Queijo Trança, de Ângela Cristina Ribeiro de Amorim (Queijaria Docampo), em Abre Campo.
8º Lugar foi conquistado pelo Queijo Minas Frescal, de Admilson José das Graças Oliveira (Laticínios Oliveira), em São Domingos do Prata.
9º Lugar foi entregue ao Queijo Minas Meia Cura, de Mauri José de Oliveira (Fazenda Campestre), em Varginha,
10º Lugar foi para o Requeijão Barra, de Jorge Rodrigues Terra Junior (Laticínios Vereda da Serra), no município de Piumhi.
