Avaliação "Super 100" elege os melhores queijos de Minas

A busca pela excelência na produção de queijos artesanais em Minas Gerais ganhou um novo capítulo. Após a 4ª Avaliação Técnica de Queijos de produtores assistidos pelo programa ATeG Agroindústria do SENAR-AR/MG, as amostras que alcançaram a nota máxima passaram por um novo e rigoroso crivo: a Avaliação Super 100.

Realizada na última sexta-feira, (5/6) a avaliação consistiu em uma análise técnica às cegas, conduzida por um corpo de jurados composto por especialistas da área e convidados do setor. Diferente da etapa inicial, que atua como uma ferramenta estratégica de diagnóstico sensorial e mapeamento metodológico. A fase Super 100 foi estruturada para uma nova seleção do top 10.

Ao todo, 22 queijos atingiram a pontuação máxima de nota 100 na avaliação regular. Esses produtos estabeleceram altos padrões de qualidade em suas respectivas categorias e bases tecnológicas, evidenciando a riqueza e a diversidade da produção mineira, que abrange desde a preservação de métodos tradicionais com leite cru até a inovação em derivados pasteurizados e maturações especiais.

Os produtos que conquistaram a nota máxima na 4ª Avaliação Técnica de Queijos:

• Queijo Artesanal de Alagoa Inácio, produzido por Inacio Lopes (Queijaria do Inácio), no município de Alagoa, sob a supervisão da técnica Laura Durço Machado;
• Provolone, de Domingos Prado Rodrigues (Caseiros de Minas), em São Sebastião da Bela Vista, acompanhado pela técnica Aline Pereira Martins;
• Queijo Meia Cura, de Luiz Filipe Machado (Queijaria Sara), em São Gonçalo do Sapucaí, assistido pela técnica Aline Pereira Martins;
• Queijo Artesanal de Alagoa Sítio 3 Irmãos, de Aldo Gabriel de Barros (Queijaria Sítio 3 Irmãos), em Alagoa, com o suporte da técnica Laura Durço Machado;
• Queijo Nozinho, de Ângela Cristina Ribeiro de Amorim (Fazenda Descoberto), em Abre Campo, sob a orientação técnica de Maria Betânia Amorim e Amorim;
• Queijo Minas Padrão, de Maycon Melo Araújo (Laticínio Araújo), em Passos, com assistência da técnica Arlyna Franklin da Silva;
• Mancilha e Vilela Capa Preta, da produtora Rafaela Barbosa Vilela (Sítio Boa Esperança), em Pouso Alto, assistida pela técnica Suelei Aparecida dos Reis;
• D'CHÈVRE, de Allison Hauck Dornellas de Castro (Sítio São Francisco), em Itaverava, sob a condução da técnica Fernanda de Souza Ferreira;
• Pedra do Segredo, de Jayme Porfírio Mendes (Pedra do Segredo), em Alagoa, com orientação da técnica Suelei Aparecida dos Reis;
• Queijo Minas Padrão, de Genilton Ribeiro Queiroz (Queiroz Laticínios), em Betim, acompanhado pela técnica Joanna Fabrini Motta;
• Queijo Casquinha, de Wellington Carlos Vieira (Fazenda Queijaria Cruzeiro), em Cruzeiro da Fortaleza, assistido pela técnica Fernanda Carvalho Gomes;
• Queijo Celsinho, de Ângela Cristina Ribeiro de Amorim (Fazenda Descoberto), em Abre Campo, sob a supervisão técnica de Maria Betânia Amorim e Amorim;
• Requeijão Barra, de Jorge Rodrigues Terra Junior (Laticínios Vereda da Serra), em Piumhi, sob condução do técnico Júlio César Moreira;
• Queijo Minas Meia Cura, de Mauri José de Oliveira (Fazenda Campestre), em Varginha, assistido pela técnica Aline Pereira Martins;
• Queijo Minas Frescal, de Admilson José das Graças Oliveira (Laticínios Oliveira), em São Domingos do Prata, acompanhado pelo técnico Alexandre Alvarenga França;
• Queijo Trança, de Ângela Cristina Ribeiro de Amorim (Queijaria Docampo), em Abre Campo, sob orientação da técnica Maria Betânia Amorim e Amorim;
• Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas, de Ademilson Fonseca Carvalho (Queijaria Vale do Sol), em Itamonte, com suporte da técnica Ana Carolina Fonseca Neri;
• Onix Velho Pitta, de Gustavo José Pitta Pinheiro (Velho Pitta), em Itamonte, assistido pela técnica Ana Carolina Fonseca Neri;
• Ovelha Negra, de Juliano Minardi (Sítio Ovelha Negra), em Jaboticatubas, acompanhado pela técnica Maria Betânia Amorim e Amorim;
• Queijo Artesanal de Alagoa Sítio 3 Irmãos (amostra adicional), de Aldo Gabriel de Barros (Queijaria Sítio 3 Irmãos), em Alagoa, sob supervisão da técnica Laura Durço Machado;
• Queijo Maturado de Leite de Cabra Meia Cura Sabor Defumado, de Ádila Kilson Cardoso Gomes (Caprikil), em Barbacena, assistido pela técnica Letícia Siervo Campos;
• Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas (Supermaturado), de João Carlos Carvalho Filho (Sítio Correa), em Itamonte, sob condução da técnica Ana Carolina Fonseca Neri.
   

Os Destaques da Etapa Super 100
Para garantir a total isonomia e idoneidade do processo seletivo, a banca examinadora avaliou os 22 queijos sem qualquer identificação de marca, produtor ou região de origem, baseando-se estritamente em critérios analíticos olfativos, gustativos e de consistência física.

Dentre os produtos avaliados, 10 queijos alcançaram a condecoração máxima da etapa Super 100, consolidando-se como os grandes destaques.
Os dez produtos que integraram este grupo são:

• Requeijão Barra, de Jorge Rodrigues Terra Junior (Laticínios Vereda da Serra), no município de Piumhi;
• Queijo Minas Meia Cura, de Mauri José de Oliveira (Fazenda Campestre), no município de Varginha;
• Queijo Minas Frescal, de Admilson José das Graças Oliveira (Laticínios Oliveira), no município de São Domingos do Prata;
• Queijo Trança, de Ângela Cristina Ribeiro de Amorim (Queijaria Docampo), no município de Abre Campo;
• Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas, de Ademilson Fonseca Carvalho (Queijaria Vale do Sol), no município de Itamonte;
• Onix Velho Pitta, de Gustavo José Pitta Pinheiro (Velho Pitta), no município de Itamonte;
• Ovelha Negra, de Juliano Minardi (Sítio Ovelha Negra), no município de Jaboticatubas;
• Queijo Artesanal de Alagoa Sítio 3 Irmãos, de Aldo Gabriel de Barros (Queijaria Sítio 3 Irmãos), no município de Alagoa;
• Queijo Maturado de Leite de Cabra Meia Cura Sabor Defumado, de Ádila Kilson Cardoso Gomes (Caprikil), no município de Barbacena;
• Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas (Supermaturado), de João Carlos Carvalho Filho (Sítio Correa), no município de Itamonte.