até
sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018
Estudo sobre fungos e a produção queijeira
SISTEMA FAEMG

A Comissão Técnica de Queijo Minas Artesanal da FAEMG reuniu-se para conhecer o projeto de identificação e catálogo dos fungos nos queijos, e suas propriedades, para formar um banco de dados a ser utilizado pelos produtores. Quando finalizado, o acervo será incorporado à maior coleção de fungos do Brasil, na UFMG. Até o momento já foram realizadas coletas em Sabinópolis (região do Serro), Itabira e Serra da Piedade.



“Em parceria com a UFMG, o estudo dos fungos que conferem sabor aos queijos vai contribuir com a preservação e a descoberta de novas espécies. A ideia é que as coletas terminem até 28 de março para que os resultados sejam apresentados durante o Festival do Queijo Minas Artesanal, que será em maio”, explica o especialista em queijo e consultor da FAEMG, Elmer Almeida.

Caracterização das cidades queijeiras

Outro trabalho em desenvolvimento, viabilizado pela FAEMG, SEBRAE e INAES, é o de caracterização das regiões produtoras de queijo que não fazem parte das sete reconhecidas oficialmente pelo Estado. A primeira cidade visitada foi Unaí, e a próxima será Bonfinópolis. “Todas as cidades ficam na região noroeste, que chamamos de Grande Sertão Veredas. Com o levantamento das condições de produção, poderemos trabalhar por melhorias, inclusive, oferecendo cursos de boas práticas aos produtores locais”, diz o superintendente técnico da FAEMG, Altino Rodrigues.

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