até
sexta-feira, 25 de novembro de 2016
Sentidos apurados no curso Classificação e Degustação de Café
Lisa Fávaro, de Lavras

Aprender as funções de um “classificador” e “degustador” de café: Esse é o objetivo principal do curso oferecido nesta área pelo Senar Minas em Candeias. O treinamento foi organizado pelo Sindicato dos Produtores Rurais de Candeias e teve como instrutor Elício Aparecido de Oliveira.

A ideia do curso de 40 horas é capacitar provadores para o mercado de trabalho. As aulas ocorreram na sede do sindicato de Candeias. A turma aprendeu a classificar o café por tipo, pelos indicadores de qualidade, características da bebida (aromas e paladares), etapas de moagem, infusão, degustação e noções de preparo de amostras.

O instrutor discutiu ainda com a turma sobre o agronegócio do café, a cadeia produtiva do grão, mercado e o perfil de um classificador. Grande parte do conteúdo aplicado do curso é prático. O aluno vivencia todo o processo para tornar-se um profissional bem capacitado. No treinamento são apresentadas as espécies de café, origem e tratamento na pós-colheita, e também a diferença do café tradicional para o gourmet.

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